تقنيات الطبخ - التغذية والصحة - 2021
طبخ الأطعمة الأساليب والتقنيات أو الأنظمة والمبادئ تعتمد جميع تقنيات أو أنظمة الطهي على انتقال الحرارة من مصدر الطاقة إلى الطعام. ما يولد طاقة الطهي هو: نقل الحرارة من مصدر الاحتراق (الخشب ، الفحم ، الغاز ، الغاز ...